近日，高校諾如病毒聚集性事件再次為集體用餐單位的食品安全敲響警鐘。作為專業的食堂承包運營機構，臺裕深知責任重大，我們始終將食客的健康安全置于首位。針對諾如病毒等食源性疾病的防控，我們已建立并嚴格執行一套科學、全面、高效的食品安全管理體系，全力打造讓客戶放心、安心的用餐環境。

諾如病毒主要通過糞-口途徑傳播，污染的水源、食物以及受感染的食品從業人員均可成為傳播源。其防控重點在于切斷傳播鏈條。對此，我們采取以下核心措施：

一、 嚴格人員健康管理，筑牢第一道防線
我們嚴格執行所有員工持有效健康證明上崗制度。每日上崗前進行晨檢，嚴密監測并記錄員工健康狀況，如有發熱、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀，立即調離崗位并督促及時就醫，痊愈后需憑相關證明方可返崗。我們強化員工食品安全培訓，尤其強調養成在加工食物前、便后、接觸可能污染的物品后徹底洗手的習慣，確保手部衛生規范落到實處。

二、 強化食材與水源安全管控，嚴守源頭關
我們堅決杜絕使用來源不明的食材，所有原料均從合格供應商處采購，并嚴格執行索證索票和進貨查驗制度。蔬菜水果的清洗嚴格遵循流程，使用流動水充分清洗。所有食品，特別是海產品、肉類等高風險食品，確保燒熟煮透，中心溫度達到安全標準。在用水方面，我們嚴格確保烹飪用水、制冰用水及清潔用水符合國家生活飲用水衛生標準，絕不使用未經檢測的自備井水等非市政水源，從根源上杜絕水污染風險。

三、 規范環境清潔消毒，消除衛生死角
我們制定了高于行業標準的日常清潔與定期消毒流程。對餐飲具、容器、工具等進行徹底清洗后，采用熱力或符合標準的化學消毒劑進行消毒，并專人負責記錄。對于桌面、門把手、水龍頭等高頻接觸表面，增加消毒頻次。如發生嘔吐物污染，我們將立即啟動應急預案，使用專用消毒包由經過培訓的人員按照規范流程進行處理，防止病毒通過氣溶膠傳播，并對污染區域進行隔離和終末消毒。

四、 優化流程與監督，確保制度執行到位
我們實施明廚亮灶，關鍵操作環節透明化。管理層每日進行巡查，并設有專職食品安全員對各項操作規范的執行情況進行不間斷監督。同時，我們建立了完善的追溯系統，能夠快速追蹤食材來源和菜品去向，確保任何問題都能得到及時有效的處理。

食品安全是食堂運營的生命線。臺裕承諾，我們將始終以最高的標準、最嚴的要求、最實的舉措，構建堅實的食品安全防火墻，有效預防諾如病毒等食源性疾病的發生，全力保障您單位的用餐安全與員工健康。